питьё овечьих пастухов, приготовленное из овечьего или козьего молока, заквашенного кумысом или айраном;
беш эчкинин сүтүн саап, көөрчөк кылышты подоили они пять коз и приготовили көөрчөк.

зат. Эчкинин сүтүнө кымыз же айран кошуп ачытылган кымыз сыяктуу суюк тамак. Көөрчөккө үйрөнүп алган койчулар айран ичмек беле (Аалы). [Койчулар] беш эчкинин сүтүн саап көөрчөк кылышты (Жантөшев).

көөрчөк, көөрчөгү, көөр чөккө

Кымызга же айранга кой-эчкинин бир аз сүтү кошулуп, чайкалып жасалган суусун тамактын аты. Көбүр этишине –чек мүчөсүнүн жалганышынан пайда болуп, «көбүрмө, көбүрүп турган» деген маанини туюндурат. Көбүрчөк кийин кыскарып, көөрчөк болуп калган (Сейдакматов 1988:158).

Эчкинин, койдун сүтүн кымыз же айран менен ачытып жасаган суусундук. Жапек чаначындагы кымызга эки эчкинин сүтүн кошуп, көөрчөк кылып, Каныбекке берди (Жантөшев). Көөрчөккө үйрөнгөн койчулар айран ичмек беле (Токомбаев).

Айранга чийки сүт кошулуп жасалган суусундук тамак көөрчөк аталат. Ал көбүр этишине -чек мүчөсү кошулуудан пайда болгон. Анткени көөрчөк көбүрүп турат. Кымыз, айранга караганда көбүрүп тургандыгы ал тамактын көбүрчөк>көөрчөк аталышына себеп болгон.

южн.
бурлить, бродить (напр. о бузе).