Киргизско-русский словарь Юдахина
1. котельщик, мастер, изготовляющий котлы (кухонные);
казанчынын эрки бар, кайдан кулак чыгарса погов. котельщик волен сделать ушко (котла) там, где он захочет;
2. уст. повар, кухонный работник (на нём лежала вся кухонная работа);
ачуу менен чүчүүнүн даамын таткан казанчы стих. и горькое и сладкое вкушает повар;
казанчы күң (в эпосе) рабыня-повариха (выполнявшая все кухонные дела);
казанчы кул (в эпосе) раб, выполнявший чёрную работу по кухне.

Толковый словарь кыргызского языка. 2015
1. Казан жасаган уста. Казанчынын өз эрки, кайдан кулак чыгарса (макал). 2. Тамак-аш жасаган, казан кармаган адам, ашпозчу. Ачуу менен таттуунун, Даамын таткан казанчы (Токтогул). Уйчу, койчу, казанчысы байлардын, Ээлей берди эчен жылы бакканын (Токомбаев).